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要想做好新疆抓饭,这四句话要记着,很多多少人却不知道

本文摘要:抓饭是新疆的人的主食之一,除了拉条子,抓饭就是老大了,为什么这么说呢?因为在2017就公布了历时3个月的投 票和问卷观察得出的效果,抓饭被评为新疆十大美食,而且排名第一位。虽然一直被内地人称为手抓饭,新疆都不明确了,我们是用勺子吃的,不是手抓,我们不叫手抓饭,而是直接叫抓饭。虽然原始抓饭就是用人抓的,那是在已往。真是不明确口内人为什么那么叫?抓饭是新疆的特色美食,可以已经被误导的面目一新。 特别是外地的,做抓饭不仅加酱油、料酒,还加许多种香料、八角、花椒粒、桂皮等等。

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抓饭是新疆的人的主食之一,除了拉条子,抓饭就是老大了,为什么这么说呢?因为在2017就公布了历时3个月的投 票和问卷观察得出的效果,抓饭被评为新疆十大美食,而且排名第一位。虽然一直被内地人称为手抓饭,新疆都不明确了,我们是用勺子吃的,不是手抓,我们不叫手抓饭,而是直接叫抓饭。虽然原始抓饭就是用人抓的,那是在已往。真是不明确口内人为什么那么叫?抓饭是新疆的特色美食,可以已经被误导的面目一新。

特别是外地的,做抓饭不仅加酱油、料酒,还加许多种香料、八角、花椒粒、桂皮等等。更有的还加土豆和南瓜做抓饭,看的新疆人莫名其妙。

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为什么加那么多不明真相的香料和食材呢?新疆人不明确。更有人还自称正宗的抓饭做法,把新疆人看的心惊肉跳,有这样的做法吗?要想做一锅好的抓饭,需要四小我私家:1.一个浪费无度的人切肉,倒油。2.一个老谋深算的人看火候。

3.一个一毛不拔的人撒盐 4.一个歇斯底里的疯子搅拌。最好记着这4句话,深透读懂明白就会做好一锅抓饭。要想做出味道香喷喷的抓饭,油也很关键,我们一般都用菜籽油,民族的喜欢用羊油,现在为了康健,一般也都用菜籽油,实在喜欢吃羊油那种醇厚醇香的味道,可以一半菜籽油一半羊油,这样不仅康健一些,味道自然醇厚醇香,有种天然的原始抓饭味道。

抓饭的品种肉类可以有许多种,有牛、羊、鸡肉等,今天我做的《鸡腿抓饭》,用的菜籽油,还加了鹰嘴豆,原来想加点葡萄干,效果忘记加了。其实应该加点,肉香味浓的米饭里,偶然吃一颗酸甜适口的葡萄干,真是开胃又爽口。

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主料:鸡小腿4个、大米1000克、胡萝卜300克,黄胡萝卜300克辅料:菜籽油100克、盐15克、洋葱60克、姜15克、鹰嘴豆100克做法:1、把大米洗净用凉水侵泡30分钟,鹰嘴豆用凉水洗洗,浸泡2小时以上,最好泡一夜2、把胡萝卜、黄萝卜洗净去皮切粗丝,洋葱切小丁,姜切末、鸡小腿洗洗3、热锅凉油,菜籽油一定要多放一点,加洋葱翻炒出香味4、加鸡小腿、姜(可选)翻炒出香味,要不停地翻炒,这样为了制止糊锅,最好把鸡腿外皮炒出微微发卷5、加胡萝卜和黄萝卜放入锅中翻炒,要不停地翻炒,最好炒出香味变软,加盐翻炒匀称6、加水大火烧开,转小火炖10分钟左右,也可以把胡萝卜炒软后再加入盐翻炒匀称7、当肉汤沸腾后,将洗好的大米平铺在锅中,加鹰嘴豆铺在上面8、加锅盖转小火焖制20分钟,揭锅盖用筷子在锅中叉上几个小孔,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟9、再焖20在分钟左右,揭锅盖把米饭、鸡腿、胡萝卜拌匀称即可小贴士1、最好用长大米来做抓饭,大米一定得提前泡30分钟,最好用铁锅或者不沾锅做抓饭,最好锅底特别厚,这样的抓饭粒粒香浓2、胡萝卜得切的粗一些,洋葱一定得切成小丁,因为就是提味的3、用筷子在锅中叉上几个小空,这样有利于热气的上升使米饭更容易熟4、做抓饭加水一定得少于平时做饭的水,因为胡萝卜和鸡腿都出水分5、一定得小火焖,焖的出香味以后,要转动锅底,这样熟的匀称,抓饭也不糊锅底6、 一般大米与清油(菜籽油)为5:1,大米与胡萝卜为1:1,大米与水为5:4比例7、这个比例不是很绝对的,因为每个地方的大米吸收量纷歧样8、加的肉类纷歧样,所以就不那么尺度了,就是或许的比例。


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